Cours

All CUISINE
28/01/2018

CUISINE JUIVE ITALIENNE

Cours au Musée d’art et d’histoire du Judaïsme

Deux recettes, un plat et un dessert, à préparer ensemble avant de se régaler !

On aura le temps d’écouter l’histoire de ces communautés italiennes qui les ont élaborés, tout en profitant des astuces d’une spécialiste de la cuisine transalpine.

Pour s’inscrire :

http://www.mahj.org/fr/4_visitesateliers/adultindiv_atelier-adultes-cuisine-juive-italienne-par-Elisabetta-Arno.php?niv=1&ssniv=2&subniv=5

PRIX : 30.00 €

START: 11H00

03/02/2018

LA CUISINE NAPOLITAINE

Timballo di Sarde
Timbale de Sardines

Spaghetti alle vongole
Spaghetti aux vongole

Coviglia

Parfait au café

PRIX : 70.00 €

START: 11H00

10/02/2018

LA CUISINE DE MILAN ET LA LOMBARDIE

Risotto alla milanese
Risotto au safran

Ossobuco in salsa gremolata
Jarret de veau avec son os à moelle

Panna Cotta
Panna cotta et son coulis

PRIX : 70.00 €

START: 11H00

03/03/2018

LA CUISINE DES POUILLES

Peperoni moddicati
Poivrons grillés à la mente et chapelure

Orecchiette alla ricotta ascante
Pâtes « orecchiette » à la ricotta forte 

Coviglia
Parfait au café

PRIX : 70.00 €

START: 11H00

11/03/2018

« COME UN PIZZAIOLO »

Cours de PIZZA avec ROBERTO BELOTTI

Vous travaillerez la réalisation des pizzas avec une pâte préparée la veille par le chef, qui aura eu le temps suffisant pour la fermentation.
Vous réaliserez vos propres pâtons que vous remporterez chez vous pour le  lendemain !

Cours de 3 heures :
-Confection de votre propre pâte à pizza, à la main, que vous remporterez à la maison.
-Maîtrise de la fermentation.
-Sauce tomate napolitaine.
-Utilisation des farines adaptées.
-Explication des modes de cuisson.
-Préparation de plusieurs recettes de pizza, traditionnelles et créatives.

PRIX : 80.00 €

START: 15H30

17/03/2018

LA CUISINE DU PIEMONT

Vitel Tonné
Noix de veau sauce au thon et câpres

Risotto al Barolo
Risotto au vin Barolo

Panna Cotta
Panna cotta et son coulis

PRIX : 70.00 €

START: 11H00

24/03/2018

LA CUISINE DE VENISE

Baccala Mantecato
Stockfish à la vénitienne

Risotto al Radicchio di Treviso
Risotto à la Trévise

Zabaione tiepido ai baicoli
Sabayon tiède et ses biscuits

PRIX : 70.00 €

START: 11H00

31/03/2018

LA CUISINE SICILIENNE

Arancini di riso
Boulettes de riz farcies et croustillantes

Timballo di Sarde
Timbale de Sardines 

Cannuoli alla Siciliana
Croustillant farci à la ricotta

PRIX : 70.00 €

START: 11H00

07/04/2018

LA CUISINE TOSCANE

Pappardelle al cinghiale
Pâtes longues festonnées au sanglier

Cantucci al vin santo
Biscuits à l’anis au vin doux

PRIX : 70.00 €

START: 11H00